Gastronomía vegana en San Sebastián

Postres y dulces veganos

• Puré de manzana.
• Galletas veganas de avena y plátano (receta de 2 ingredientes)
• Panellets veganos.
• Buñuelos de calabaza.
• Magdalenas veganas de calabaza.
• Mousse cruda de aguacate y chocolate.
• Strudel vegano de manzana (apfelstrudel)
• Flan de avena.

Lewis Hamilton, corredor de Fórmula 1 (Twitter: @LewisHamilton). El seis veces campeón de la Fórmula 1 se quedó con los alimentos a base de plantas en 2018, cuando ya era uno de los mejores pilotos del mundo.

En ellos puedes encontrar una variada carta, teniendo en cuenta que no se ofrecen comidas hechas con carne de ningún animal. Los alimentos vegetarianos que puedes disfrutar se pueden clasificar en: Tradicionales: frutas, verduras, cereales, legumbres, frutos secos, entre otros.

Agrando que, 1choy en día hay países en donde la población que se identifica como vegana o vegetariana está llegando a cerca de 10% y en Colombia se estima que alrededor de 5% de la población se identifica de esta manera 1d.

Los veganos pueden comer dulces y postres siempre y cuando no contengan ingredientes de origen animal. Los dulces no deben llevar leche, mantequilla, huevo, miel ni cualquier otro derivado o traza de origen animal.

¿ Qué es la repostería vegana ? Se trata de una novedosa tendencia y manera de entender la gastronomía que se basa en el uso de alimentos no procedentes de origen animal, es decir, se utilizan ingredientes 100% vegetales. No se utilizan ni huevos, ni leche, ni ningún producto animal.

Vegana: su dieta consiste en alimentos sólo a base de plantas. No incluye proteína animal o productos animales como los huevos, leche o miel.
Estas incluyen:

• Vegetales.
• Frutas.
• Granos integrales.
• Legumbres.
• Semillas.
• Nueces.
• Puede incluir huevos y/o leche, si es lactoovovegetariano.

Chocolate sin ingredientes de origen animal como la leche. Usualmente los chocolates que son del 70% o más de cacao, son aptos para veganos.

Carl Lewis es un firme defensor del veganismo. En 1991 comenzó una dieta sin alimentos animales para preparar el Campeonato del Mundo y ese año hizo, según el velocista (que abandonó esta dieta al año siguiente) la mejor carrera de su vida (en 100m lisos, en Tokio):

Lewis Hamilton
El campeón de Fórmula 1, Lewis Hamilton, es uno de los deportistas de élite veganos más famosos del mundo. Ha ganado decenas de carreras y acumula 7 campeonatos de F1 en su palmarés.

Patrik Baboumian

Patrik Babounian
Nacimiento	1 de julio de 1979 (43 años) Abadán (Irán)
Nacionalidad	Alemana e iraní
Características físicas
Altura	1,71 m

Algunos ejemplos de fuentes de calidad para atletas que siguen una dieta vegana son los aceites vegetales, los frutos secos, las semillas y los aguacates.
La clave está en comer distintas fuentes de proteína de base vegetal cada día:

• frutos secos.
• semillas.
• judías.
• lentejas.
• tofu.
• quinoa.
• grano.

El veganismo consiste en no consumir, bajo ningún aspecto, productos de origen animal así como tampoco sus derivados como huevo y lácteos. Esto implica que en la dieta vegana se incluyan vegetales, cereales, setas, legumbres, frutos secos y frutas.

Los veganos evitan matar, dañar y explotar a los animales y mantienen un buen nivel de salud y bienestar físico, emocional, mentaly espiritual. Es una alternativa ética y sana al consumo y dependencia de los productos de origen animal no adaptados a nuestras necesidades físicas y espirituales.

Un estudio realizado por la Universidad de Michigan y la Universidad de Tulane (2020) confirmó que si se reemplazaran los alimentos provenientes de animales por los alimentos de origen vegetal se podría llegar a reducir un 35% las emisiones de gases invernadero.

En comparación, los veganos y los vegetarianos representan, respectivamente, el 4% y el 6% de los consumidores a nivel mundial, según este estudio.

En Bogotá existen cerca de 160 restaurantes veganos, legalmente constituidos, en algunos de los cuales hay supermercados para adquirir productos.

La idea básica de ser una persona vegana es adquirir y consumir únicamente aquellos artículos que son de origen vegetal en un 100%, y evitar todas las actividades que involucran el abuso y la explotación de los animales.

Actualmente, el veganismo en Colombia está en etapa de introducción, cada vez son más las personas que adoptan este estilo de vida; en algunos restaurantes del país ofrecen platos veganos y constantemente se abren tiendas especializadas para atender sus necesidades (El País, 2018).