Los fideos udon son una forma tradicional de fideos chinos que existen desde hace miles de años.
Hoy, sin embargo, se asocian más comúnmente con la cocina japonesa, donde se utilizan para una variedad de platos deliciosos. Sin embargo, si estás leyendo esta publicación ahora, probablemente te estés preguntando: ¿Los fideos udon son veganos?
¡Sí, los fideos udon, por sí mismos, son siempre veganos! Los fideos están hechos de tres ingredientes simples: trigo, agua y sal. Eso es todo. Los fideos udon no contienen lácteos, huevos ni carne.
Dicho esto, muchos platos japoneses tradicionales que usan fideos udon no son veganos. Si bien los fideos siempre son veganos, los platos pueden contener carne o huevo.
A continuación, responderé todas las preguntas más comunes sobre los fideos udon y explicaré qué los diferencia de otros fideos japoneses. ¿Estás listo para aprender un poco más sobre la historia de la comida japonesa?
¿Los fideos Udon tienen lácteos?
Los fideos Udon son conocidos por su textura increíblemente suave y tersa. Si bien algunos asumen que esto se debe a que se usan productos lácteos en la masa de fideos, se trata de un concepto erróneo.
Los fideos Udon son 100% libres de lácteos. Históricamente, los fideos udon nunca han usado leche y hay muy pocos (si es que hay alguno) platos de udon que contengan lácteos.
Uno de los primeros casos registrados de fideos udon que se mencionaron en la historia fue hace unos 1.200 años. En aquel entonces (e incluso hasta el día de hoy), los lácteos se usaban con moderación en la cocina japonesa, por lo que es poco probable que los lácteos se hayan usado alguna vez en los fideos udon.
Un monje japonés llamado Kukai viajó a China para investigar la cultura del país. Cuando regresó a Japón, trajo un montón de fideos udon con él, junto con la receta simple de cómo hacerlos.
Después de eso, los fideos udon crecieron rápidamente hasta convertirse en un favorito japonés. Hoy en día, son los fideos más consumidos en Japón, ¡aparte de los fideos ramen! Simplemente demuestra cómo una simple creación puede impactar una cultura para siempre.
¿Los fideos udon tienen huevo?
Si va a su restaurante de comida china promedio en Estados Unidos, encontrará que los fideos de huevo se usan en una variedad de platos diferentes. Entonces, es fácil entender por qué algunas personas a menudo confunden los fideos udon con otros tipos de fideos al estilo asiático.
Aunque tanto los fideos udon como los fideos de huevo se usan comúnmente en platos japoneses, son diferentes en un área clave: los fideos udon no se hacen con huevos.
Los fideos de huevo están hechos exactamente con los mismos ingredientes que los fideos udon, con una excepción: están hechos con huevos .
Aunque los dos comparten una apariencia y consistencia algo similar, los fideos de huevo tienen diferentes colores y sabores.
Por un lado, los fideos de huevo tienen un color ligeramente amarillo, que proviene de las yemas de huevo utilizadas en la masa. En segundo lugar, tienen un sabor más a huevo que algunas personas prefieren a los fideos udon de trigo.
Históricamente, se añadían huevos a los fideos para hacerlos más sustanciosos y nutritivos. Teniendo en cuenta que la dieta principal de muchas familias japonesas tradicionales era una dieta baja en carne, la adición de huevos a los fideos permitió a las personas obtener más proteínas y nutrientes de sus comidas diarias.
¿De qué están hechos los fideos Udon? 3 ingredientes simples
En este punto, probablemente te estés preguntando, ¿de qué están hechos exactamente los fideos udon?
Bueno, resulta que los fideos udon son algunos de los fideos más simples del planeta. Tenga en cuenta que los fideos udon se han hecho durante miles de años, mucho antes de que apareciera el procesamiento moderno de alimentos.
Como resultado, los fideos udon están hechos de solo tres ingredientes simples:
- Harina de trigo
- Agua
- Sal
¡Eso es todo! Esto hace que los fideos udon sean muy similares a las tortillas, otro alimento cultural que existe desde hace miles de años. ¡Las tortillas fueron hechas por los antiguos mesoamericanos y datan del año 10,000 aC!
Están hechos con harina de maíz, agua y sal, que es una receta muy similar a los fideos udon.
Si eres del tipo al que le gusta ser creativo en la cocina, entonces los fideos udon son realmente fáciles de hacer en casa. ¡Esta es una excelente manera de aprender una técnica de cocina antigua y estar más conectado con tu comida al mismo tiempo!
Aquí hay una receta simple que recientemente probé para hacer tus propios fideos udon caseros:
1) harina de trigo
La harina de trigo es el ingrediente principal utilizado para hacer fideos udon y la mayoría de las otras fuentes de carbohidratos del mundo. La harina de trigo es un polvo de hornear simple a base de plantas que está hecho de fruta de trigo seca molida finamente.
Las variedades más agradables de fideos udon usan harina de trigo integral, que se elabora a partir de la planta de trigo integral. Otros usan harina de trigo para todo uso o una harina de trigo más procesada que se hace sin la planta entera.
Estas formas de harina secundarias y más procesadas son menos nutritivas y, a menudo, se usan para hacer fideos udon más baratos y de menor calidad.
Sin embargo, cualquiera que sea la forma que tome la harina de trigo, siempre es vegana . Es 100% a base de plantas y solo pasa por una variedad de procesos de filtración naturales y aptos para veganos cuanto más se procesa.
Durante mucho tiempo, la harina fue uno de los alimentos más avanzados del mundo. Llevaba mucho tiempo hacerlo, ya que el grano tenía que ser cosechado a mano, secado al sol y luego molido a mano o enviado a un gran molino de grano.
Hoy en día, es fácil dar por sentada la harina, ya que está disponible en casi todos los estantes de las tiendas por un par de dólares. Sin embargo, en la antigüedad, la harina era un poco más difícil de conseguir y más valorada.
2) agua
La masa está hecha de dos cosas simples: harina y agua. Dicho esto, el agua es un ingrediente más importante de lo que piensas.
La calidad del agua utilizada para hacer la masa juega un papel importante en el sabor general de los fideos.
Por ejemplo, si usted hace sus propios fideos udon caseros con agua del grifo, no van a saber tan bien como una empresa de fideos udon gourmet que hace sus fideos con agua alcalina o agua fresca de manantial.
La mayoría de las empresas de fideos utilizan agua purificada que no contiene minerales ni agentes de purificación añadidos. Sin embargo, algunas empresas utilizan un tipo especial de agua altamente alcalina diseñada para dar a los fideos una textura más firme y suave.
Afortunadamente, el agua es siempre un ingrediente vegano en la comida.
El agua es una de las necesidades más básicas para la vida en este planeta. Si bien un poco de agua es ciertamente más saludable y más ética que otras, al final del día, toda el agua es vegana.
3) sal
Cuando se trata de productos alimenticios, la sal es uno de los aditivos más utilizados. Tampoco es algo nuevo. Las civilizaciones globales han estado usando sal desde los albores de la humanidad.
La sal siempre es vegana, ya que se sintetiza en un laboratorio o proviene de depósitos de sal oceánicos, así que no te preocupes si ves que se usa en tus comidas veganas favoritas.
La sal es realmente saludable y necesaria para nuestro cuerpo. La sal ayuda a nuestros cuerpos a producir electrolitos que, a su vez, permiten que nuestros cuerpos se mantengan hidratados y con energía. La única vez que la sal no es saludable es cuando se consume en exceso.
Sin embargo, la cantidad de sal utilizada en los productos a base de masa, como fideos, pasta y pan, no es suficiente para causar problemas de salud. Solo se usa en pequeñas cantidades para agregar sabor y mejorar la fuerza de la masa (que es la razón principal por la que se usa).
Cuando se agrega sal a la masa, la hace más firme y ayuda a que permanezca unida. Esto ayuda a asegurar que los fideos no se vuelvan quebradizos o se separen unos de otros.
¿Los fideos udon son más saludables que los fideos ramen?
Los fideos ramen son probablemente el tipo de fideos asiáticos más popular que se vende en los Estados Unidos. Casi todas las tiendas de comestibles en Estados Unidos ofrecen alguna variedad de ramen preenvasado.
Si bien estas comidas de ramen preenvasadas generalmente no son veganas (ni siquiera saludables), los fideos ramen, por sí mismos, suelen ser veganos.
Tanto los fideos ramen como los udon tienen un valor nutricional similar. Ambos están hechos con una mezcla de harina de trigo, agua y sal.
La única diferencia real entre los fideos udon y ramen es que estos últimos se elaboran con un tipo especial de agua llamada kansui . Kansui es agua especial para cocinar que tiene una alta alcalinidad natural. A menudo también se la conoce como agua de lejía o agua alcalina.
¿Los fideos ramen son veganos?
Cuando se agrega a la masa de fideos ramen, el kansui crea una textura firme y resbaladiza. Esta es la razón por la cual los fideos ramen y los fideos udon tienen una consistencia tan diferente entre sí, aunque estén hechos con los mismos ingredientes básicos.
Puede sonar un poco a ingrediente de origen animal, pero os aseguro que el agua de lejía que se usa para hacer los fideos ramen es 100% vegana. Por lo tanto, los fideos ramen suelen ser veganos.
Sin embargo, eso es sólo una regla general. Periódicamente, me he encontrado con fideos ramen hechos con huevos. Estos a menudo se conocen como fideos de huevo ramen. Son los mismos fideos finos y resbaladizos; solo con huevo añadido en la masa.
Sin embargo, los fideos de huevo ramen no son tan comunes como los fideos ramen tradicionales sin huevo, por lo que no debería preocuparse por eso con demasiada frecuencia.
¿Los fideos soba son veganos?
Si bien los fideos udon pueden tener el título de los fideos más populares en Japón, la segunda variedad de fideos más popular que encontrará (aparte del ramen, por supuesto) son los fideos soba .
Los fideos soba existen desde hace tanto tiempo como los fideos udon y se elaboran con una receta muy similar de cuatro, agua y sal. La única diferencia entre los fideos soba y udon es que los fideos soba están hechos con harina de trigo sarraceno en lugar de harina de trigo.
El trigo sarraceno es un tipo de alimento similar a un grano que a menudo se usa como una alternativa al trigo y otros granos. Es originaria del continente asiático, por lo que ha sido cultivada y cultivada durante miles de años.
La harina de trigo sarraceno (y la planta, como un todo) tiene mucha más proteína y fibra que la harina de trigo. Esto no solo hace que los fideos sean más nutritivos sino que también llenan más.
Muchas personas mayores o con riesgo de diabetes consumen fideos soba, ya que no tienen un efecto tan fuerte sobre el azúcar en la sangre como los fideos udon, que tienen un mayor contenido de azúcar.
¿Los fideos Udon son veganos y sin gluten?
Como hemos discutido, los fideos udon son 100% veganos. Son un alimento de origen vegetal elaborado a base de harina de trigo, agua y sal.
Sin embargo, los fideos udon NO están libres de gluten. El ingrediente principal de los fideos udon es el trigo, que contiene más gluten que cualquier otro tipo de grano.
Si eres intolerante al gluten, solo una pequeña cantidad de fideos udon es todo lo que se necesita para causar una reacción potencialmente mortal.
Desafortunadamente, la mayoría de los fideos no contienen gluten. Quienes sigan una dieta sin gluten deben buscar fideos hechos con patatas, legumbres o cereales antiguos que no contengan gluten.
¿Es el udon vegetal un plato vegano?
Uno de los platos de fideos udon más populares que encontrarás en los restaurantes veganos es el udon vegetal . Este plato de udon consta de fideos udon, verduras recién picadas y una base salada.
El udon de verduras es casi siempre vegano, ya que se hace con caldo de verduras.
Sin embargo, siempre debe verificar dos veces para asegurarse de que el udon de vegetales que está comiendo no contenga ningún ingrediente de carne agregado, como salsa de pescado o caldo de carne agregado.
¿Qué fideos japoneses son veganos?
Para que todo sea un poco más fácil de entender, aquí hay una descripción visual rápida de qué fideos japoneses son veganos, para que pueda verlo por sí mismo:
| Fideos Japoneses Veganos | Fideos japoneses no veganos |
| Pasta Udon | Fideos de huevo |
| Fideos de soba | Ramen al estilo chino con huevos |
| Ramen al estilo japonés |
El veredicto ¿Los fideos Udon son aptos para veganos?
¡Sí, los fideos udon son completamente aptos para veganos! Están hechos de agua y harina, que es un ingrediente de origen vegetal. Solo asegúrese de tener cuidado con el tipo de platos de fideos udon que está comiendo, ya que muchos platos de fideos udon contienen carne o huevos.
La pasta es muy similar a los fideos y también es vegana. Para obtener más información sobre por qué la pasta y los fideos suelen ser aptos para veganos (y cómo saber cuáles son veganos), ¡echa un vistazo a mi última publicación sobre pasta a continuación!
¿Qué fideos japoneses son veganos?
Entonces, ¿qué fideos son veganos en Japón? Como regla general, los fideos udon y los fideos soba son veganos, mientras que la mayoría de los fideos ramen no lo son. (La sopa o salsa que viene con udon, soba y ramen en restaurantes no veganos contiene productos de origen animal como caldo de pescado, etc.).
¿De qué está hecho un fideo udon?
Los fideos udon están hechos de harina de trigo; son gruesos y de color blanco. Mejor como frescos, son suaves y masticables. Debido a su sabor neutro, son capaces de absorber ingredientes y platos de sabor fuerte. El udon seco también es bueno, sin embargo, la textura es más densa.
¿El udon japonés es vegano?
El udon y el ramen son fideos que se usan en platos japoneses a base de sopa cargados de fideos, verduras y caldos con ingredientes similares. Sin embargo, los fideos udon son más gruesos, más blancos y típicamente veganos; Los fideos ramen son más delgados, a menudo hechos con huevos (por lo que tienen un color más amarillo) y tienen una forma más rizada.
¿Qué fideos pueden comer los veganos?
¿La pasta es vegana? La mayoría de las pastas empacadas, incluidos los espaguetis, rotini y cualquier otro tipo, son 100 por ciento veganas. Para estar seguro, ¡simplemente revise los ingredientes en su paquete! A veces, es posible que vea el "huevo" como ingrediente en las pastas "frescas", así que evítelas, pero en general, la pasta no contiene ingredientes derivados de animales.