Los croissants existen desde mediados del siglo XIX y posiblemente se originaron en Austria. Son un tipo popular de pan que se puede usar como guarnición, para sándwiches salados o incluso como postre.
Hoy en día, puede encontrar croissants en casi todos los restaurantes de desayuno en Estados Unidos. Sin embargo, si estás leyendo esta publicación ahora, probablemente te estés preguntando: ¿Los croissants son veganos?
Desafortunadamente, los croissants no suelen ser veganos. Tradicionalmente, están hechos con huevos y mantequilla, los cuales no son veganos. Además, algunas recetas de croissants también contienen lácteos, azúcar blanca o miel, que tampoco son veganas.
Dicho esto, hay algunos croissants veganos por ahí. Solo tienes que visitar una buena panadería vegana o aprender a hacer tus propios croissants veganos en casa. A continuación, te mostraré exactamente de qué están hechos los croissants y también mi receta vegana favorita de croissants.
¿Los croissants contienen lácteos?
Los croissants son conocidos por ser ultrasuaves, ligeramente dulces y extremadamente hojaldrados. Todos estos son atributos por los que el pan de leche es conocido.
Austria es un país históricamente conocido por los lácteos (gracias a sus fértiles tierras de cultivo), por lo que no debería sorprender que los croissants SÍ contengan lácteos.
Esta es una de las principales razones por las que son tan suaves y dulces. También es una de las principales razones por las que los croissants no son veganos.
¿Los croissants contienen huevos?
Casi todas las recetas de croissants requieren huevos. No solo se usan huevos enteros en la masa, sino que los croissants también se cubren con un glaseado de huevo antes de hornearlos en el horno. Esto significa doble problema para los veganos que no comen huevos.
La mayoría de las recetas de croissants veganos usan huevos veganos o un sustituto vegano para hornear huevos. Estos huevos veganos no brindan el mismo sabor que los huevos reales, pero actúan como emulsionantes a base de plantas, manteniendo la masa unida y logrando una consistencia más esponjosa.
¿De qué están hechos los croissants? Ingredientes examinados
Aunque los croissants pueden parecer relativamente simples, les aseguro que son mucho más complicados de lo que la mayoría de la gente piensa. A diferencia de la mayoría de los productos de pan, que están hechos de trigo, agua y sal, los croissants contienen varios ingredientes adicionales (como huevos y productos lácteos) para agregar sabor y textura.
Además, los agentes edulcorantes a menudo se mezclan en la masa para hacer que los croissants sean mejores para la repostería.
Si alguna vez ha sentido curiosidad por saber de qué están hechos los croissants, siga leyendo para ver la lista completa de ingredientes utilizados para hacer croissants caseros tradicionales.
Por supuesto, si está comprando croissants comprados en la tienda, habrá muchos más aditivos químicos y conservantes. Esta es solo una receta general que se usa como base de casi todas las recetas de croissants.
1) harina de trigo
El ingrediente principal de los croissants es la harina de trigo. La harina de trigo es, con mucho, uno de los aditivos para hornear más comunes en el mundo. También es uno de los ingredientes para hornear más antiguos y se remonta a miles de años.
La harina de trigo es solo la fruta filtrada y molida de la planta de trigo. Cuando se cosecha el trigo, la planta se separa del tallo y el trigo integral se seca hasta que se ha ido la mayor parte de la humedad. Luego, el trigo seco se muele en un polvo fino que se usa para hornear.
Generalmente, los panaderos usan uno de varios tipos diferentes de harina de trigo:
- Harina de trigo integral
- Harina de trigo todo uso
- harina de trigo blanqueada
- harina de trigo enriquecida
La harina de trigo integral es la opción más orgánica, ya que es la menos procesada. La harina de trigo para todo uso es la harina más utilizada por las panaderías, ya que es asequible y mínimamente procesada.
La harina blanqueada y la harina enriquecida (con vitaminas y minerales añadidos) son los tipos más comunes de harina de trigo que se utilizan para alimentos procesados.
Dependiendo de dónde compre croissants, se podría usar cualquiera de esos cuatro tipos de harina de trigo.
La harina de trigo, por sí misma, siempre es apta para veganos. ¡Es un producto puro a base de plantas que literalmente está hecho de materia vegetal molida! Por lo tanto, nunca tendrá que preocuparse por este ingrediente si lo ve en los alimentos.
2) agua
Además de la harina, el agua es el otro componente clave de cualquier masa. Cuando se agrega agua a la harina, se forma una pasta espesa similar a una masa. Esta masa es la base de todo pan, pasta, bollería y croissants.
El agua, por supuesto, siempre es apta para veganos. Los humanos están literalmente hechos de agua, por lo que es algo esencial.
Si bien parte del agua se obtiene de manera más ética que otra, toda el agua, en esencia, es vegana.
Sin embargo, vale la pena señalar que la calidad del agua utilizada para hacer la masa de croissant es importante. El agua de mejor sabor y calidad hace mejores croissants.
¡Simplemente tome un sorbo de agua del grifo y luego compárelo con un sorbo de su agua de manantial favorita! La diferencia es como la noche y el día.
3) Leche
La leche es otro ingrediente común que se agrega a las recetas de croissants; croissants de repostería especialmente orientados a los postres. La leche a menudo se mezcla con agua para crear una masa más suave, escamosa y lechosa.
Por ejemplo, si una receta de croissant requiere dos tazas de agua, muchos panaderos usarán una taza de agua y una taza de leche, para un contenido líquido total de dos tazas.
Desafortunadamente, la leche no es vegana. La industria lechera comercial es increíblemente cruel con las vacas.
Para asegurarse de que las vacas hembra siempre estén produciendo leche, son violadas e inseminadas por más de lo que es saludable. Esto da como resultado que las vacas mueran mucho antes de lo que lo harían en la naturaleza.
Los terneros también se separan de sus madres poco después del nacimiento. Esto genera mucha tensión para las madres, que están acostumbradas a criar a sus crías hasta la edad adulta en la naturaleza. Las madres quedan con un alto estrés emocional y los terneros son sacrificados para obtener carne de ternera.
Estas son solo algunas de las razones por las que la industria láctea es tan mala y por las que los veganos no comen ningún producto que contenga lácteos.
4 huevos
Los huevos son un componente fundamental de la mayoría de las recetas tradicionales de croissants. Cuando se agregan a la masa de croissant, los huevos hacen dos cosas:
- Fortalecen la masa.
- Aportan sabor a los croissants.
- Actúan como un glaseado para añadir textura.
Aunque son suaves, los croissants definitivamente son un poco más gruesos que una rebanada de pan promedio. Esto se debe en parte a la proteína y la grasa añadidas de los huevos enteros utilizados en la receta.
Por supuesto, los huevos no son solo funcionales. También mejoran el sabor de la masa, haciéndola más sana y saciante. Esta es una de las razones por las que los croissants son un desayuno tan común.
Por último, pero no menos importante, los croissants enrollados crudos se cubren con glaseado de huevo antes de introducirlos en el horno. Este glaseado de huevo crea una textura crujiente, escamosa y brillante en el exterior del croissant. ¡Por eso los croissants son tan brillantes!
5) Mantequilla
Al igual que los huevos, la mantequilla es otro ingrediente no vegano que se agrega a los croissants. Se agrega mantequilla para darle sabor, textura y escamas.
Por ejemplo, la mantequilla agrega grasa a la masa, lo que la hace mucho más suave de lo que sería de otra manera. Si se usa mantequilla salada, también puede agregar sabor a los croissants.
Por último, pero no menos importante, toda la mantequilla contribuye a la descamación de los croissants al atrapar burbujas de aire en la masa.
Lamentablemente, la mantequilla es un producto lácteo que está hecho de leche, crema y sal. Los croissants veganos suelen usar aceite vegetal o un tipo de pasta para untar a base de aceite vegetal en lugar de mantequilla.
6) sal
Los croissants (y la mayoría de los demás alimentos que contienen masa) contienen un poco de sal añadida. Si bien la sal generalmente se agrega para darle sabor, también se agrega para ayudar a fortalecer la masa del croissant.
Cuando se agrega sal a la masa, reacciona con el agua y el trigo para crear enlaces más fuertes entre las moléculas. Esto, a su vez, crea una textura un poco más dura y evita que la masa se desmorone y se deshaga como una galleta una vez que se saca del horno.
Sin embargo, no te preocupes, la sal siempre es vegana. La mayor parte de la sal que se usa en las recetas de hoy es de laboratorio. Sin embargo, la sal totalmente natural, como la sal marina, se extrae de depósitos de sal oceánicos.
7) Levadura
La levadura es uno de los ingredientes clave utilizados para todo tipo de pan. La levadura es un organismo unicelular que se alimenta de azúcares. Cuando se añade la levadura a la masa, el agua la despierta. Luego, la levadura comienza a alimentarse de los carbohidratos y azúcares de la masa.
A medida que la levadura procesa el azúcar, libera gas de dióxido de carbono (CO2). Esto es lo que provoca las burbujas y permite que los croissants suban en el horno.
La forma en que la masa de croissant se cubre con la levadura es la razón por la cual los croissants tienen burbujas de aire más grandes y por eso son tan hojaldrados y deliciosos.
Aunque la levadura es un organismo vivo, se considera vegana porque su estructura es más cercana a las plantas que a los animales. De hecho, uno de los condimentos veganos más populares es la levadura nutricional , que no es más que levadura desactivada.
Una vez desactivada, la levadura nutricional adquiere un sabroso sabor a queso, lo que la convierte en un ingrediente común en los sustitutos veganos del queso.
8) Miel o Azúcar
La miel y el azúcar no son requisitos, de ninguna manera, pero comúnmente se agregan a las recetas de croissants. Por ejemplo, el azúcar blanco a menudo se agrega a las recetas de croissants de postre, ya que hace que los croissants tengan un sabor más dulce.
Desafortunadamente, el azúcar blanco no es vegano, ya que se filtra a través de huesos de animales. A diferencia del azúcar de caña orgánico crudo (o azúcar turbinado ), el azúcar blanco pasa por un proceso de filtración que elimina la capa exterior de jarabe de malta y su color marrón natural.
Lamentablemente, este proceso de refinación no vegano significa que el azúcar blanco refinado no es vegano.
La miel no se usa en la masa del croissant. Más bien, a menudo se usa para glasear el exterior de los croissants. Después de hornear los croissants y sacarlos del horno, a menudo se rocía miel tibia por fuera para darle más sabor.
El único problema es que la mayoría de los veganos no comen miel. La mayor parte de la miel es el resultado de la explotación antinatural (ya menudo cruel) de colonias de abejas cautivas. Al consumir miel, estaban tomando algo que necesitan para alimentar a sus crías.
¿Puedes hacer croissants veganos?
¡Sí! Los croissants veganos son totalmente posibles. Solo tiene que sustituir algunos de los ingredientes no veganos (como mantequilla, huevos y leche) por ingredientes veganos como aceite vegetal, sustituto de huevo y leche de origen vegetal.
No soy un gran panadero, de ninguna manera. Sin embargo, he estado experimentando aquí y allá con un par de recetas de pan vegano. Me gusta la sensación de estar más conectado con mi comida y me gusta saber que mi pan es 100% libre de conservantes y químicos.
Aquí hay una receta de croissant vegano súper simple que probé recientemente:
¿Los croissants son saludables?
Seré honesto, los croissants no son muy saludables. Esto también se aplica a los croissants veganos. Los ingredientes principales son carbohidratos vacíos de harina y aceite vegetal (que es una fuente de grasa de baja calidad).
Dicho esto, nada es malo con moderación. ¡El croissant de desayuno ocasional, cuando se come como parte de una dieta equilibrada, no te matará!
¿Son los croissants sin gluten?
Lamentablemente, los croissants NO son sin gluten. Todos los croissants están hechos con algún tipo de harina de trigo, que naturalmente tiene un alto contenido de gluten.
El veredicto ¿Los croissants son aptos para veganos?
Tradicionalmente, los croissants no son aptos para veganos, ya que están hechos con lácteos, mantequilla y huevos. Por lo tanto, no los pediría ni los compraría en una panadería no vegana.
Sin embargo, la buena noticia es que puedes hacer tus propios croissants veganos en casa o pedirlos en una panadería vegana especializada.
Si está buscando algo un poco más confiable para las comidas diarias, ¡consulte mi lista de las mejores marcas de pan vegano a continuación!
¿Los croissants simples tienen huevos?
Casi cualquier croissant estándar que encuentre contendrá al menos dos (y probablemente tres) de mantequilla, leche y huevos. Por esa sencilla, clara e innegable razón, los croissants no son veganos.
¿Pueden los veganos comer croissants?
Tradicionalmente, no: los croissants no son veganos porque se utilizan grandes cantidades de mantequilla a base de lácteos durante su producción; en la masa y añadido en capas para la laminación. Sin embargo, es posible comprar o hacer tus propios croissants a base de plantas que están deliciosos.
Son croissants pincelados con huevo
Hornear los croissants
Cepille los croissants con huevo batido por segunda vez. Pon las hojas en el horno. Después de 10 minutos, gire las hojas e intercambie sus posiciones. Continúe horneando hasta que los fondos estén uniformemente dorados, la parte superior ricamente dorada y los bordes muestren signos de coloración, otros 8 a 10 minutos.
¿Los croissants de Starbucks tienen huevos?
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