Las tortillas son uno de los alimentos más antiguos del mundo. De hecho, los registros muestran que las antiguas civilizaciones mesoamericanas estaban haciendo tortillas desde el año 10,000 antes de Cristo.
La mayoría de las tortillas usan una receta simple y fácil de seguir que no ha cambiado mucho desde la antigüedad. Sin embargo, la verdadera pregunta que todos se hacen es: ¿las tortillas son veganas?
¡Sí! La mayoría de las tortillas son 100 % veganas y están hechas con ingredientes simples de origen vegetal. Las tortillas frescas hechas a mano se hacen con harina (ya sea de maíz o de trigo), agua y una pizca de sal.
Las tortillas compradas en la tienda usan prácticamente la misma receta, con la adición de algunos conservantes diseñados para aumentar la vida útil de los productos.
¡Las tortillas no solo son casi siempre veganas, sino que también son una excelente manera de estirar la comida y son excelentes para hacer tacos, quesadillas y burritos veganos!
Son asequibles, bastante saludables y en su mayoría naturales. Incluso diría que son más saludables que la mayoría de los panes comprados en las tiendas, ya que contienen menos azúcar.
El post de hoy es todo sobre tortillas. Desglosaré todos los ingredientes clave utilizados para hacer tortillas de maíz y de harina, le mostraré las mejores marcas de tortillas veganas y responderé algunas preguntas frecuentes. ¡Es hora de los tacos!
¿Las tortillas de harina son veganas?
Las tortillas de harina son casi siempre veganas. Están hechos de una masa simple hecha de harina, agua y un poco de sal. A veces, se agrega un poco de aceite a la receta para ayudar a que las tortillas más grandes se peguen.
¿Las tortillas de harina contienen manteca de cerdo?
Arriba, te habrás dado cuenta de que mencioné que las tortillas de harina casi siempre eran veganas .
El 95% de las tortillas de harina del mercado son completamente veganas. Sin embargo, he oído que la manteca de cerdo se usa en ciertas recetas caseras de tortillas de harina.
La manteca de cerdo es pura grasa animal (generalmente de cerdo) y se usa a menudo en las recetas tradicionales de tortillas mexicanas. La razón por la que a veces se usa manteca de cerdo es para hacer que las tortillas llenen más, lo cual es importante cuando se trata de alimentar a una familia numerosa con un presupuesto pequeño.
A veces, encontrará pequeñas taquerías mexicanas en los EE. UU. que todavía hacen tortillas caseras de manteca de cerdo para honrar sus raíces.
Dicho esto, es bastante poco común.
En todos mis viajes, solo me he encontrado con dos pequeños restaurantes familiares que usan manteca de cerdo en sus tortillas de harina. Uno estaba en el sur de Cali y el otro estaba en Houston.
¡Ambos restaurantes estaban más que felices de satisfacer mis necesidades y me dieron tortillas de maíz sin manteca de cerdo en lugar de tortillas de harina!
¿Los chips de tortilla de harina son veganos?
Los chips de tortilla de harina se hacen al freír triángulos de tortillas de harina precocidas. En su mayor parte, los chips de tortilla de harina blanca son 100 % aptos para veganos, ya que contienen los mismos ingredientes que las tortillas de harina blanca normales.
Lo único que podría ser problemático es el hecho de que algunos chips de tortilla se fríen en aceite de palma, que generalmente se considera no vegano.
Aunque el aceite de palma es un aceite de cocina a base de plantas, la industria comercial de cultivo de aceite de palma es muy destructiva para nuestro medio ambiente y las selvas tropicales de todo el mundo.
Afortunadamente, un número creciente de chips de tortilla se fríen en aceite de canola, aceite de semilla de girasol o aceite de soja, ¡todos los cuales son aceites vegetales aptos para veganos!
¿Son las tortillas de harina sin gluten?
Desafortunadamente, las tortillas de harina blanca no contienen gluten. A diferencia de los chips de tortillas de maíz, los chips de tortillas de harina blanca se hacen con harina de trigo. La harina de trigo contiene mucho gluten, lo que podría desencadenar una reacción alérgica en alguien con sensibilidad al gluten.
Entonces, si está evitando el seitán u otros alimentos veganos que contienen gluten de trigo, ¡deberá cambiar los chips de tortilla de harina blanca por chips de tortilla de maíz!
¿De qué están hechas las tortillas de harina?
Las tortillas de harina de trigo generalmente contienen algunos ingredientes adicionales que las tortillas de maíz. Estos son los ingredientes más comunes que encontrará en la mayoría de las tortillas de harina compradas en tiendas.
1) harina de trigo
La harina enriquecida o para todo uso es el ingrediente principal de todas las tortillas de harina. Esta es la base de la masa y de donde proviene la mayor parte del contenido calórico de las tortillas.
2) agua
Se agrega agua a los cuatro para hacer masa de tortilla. Luego, la masa se enrolla en bolas antes de presionarse en una prensa para tortillas y hornearse en tortillas listas para comer.
3) Aceite de Manteca Vegetal
El aceite vegetal o la manteca se usa típicamente en las tortillas de harina, ya que mantiene la masa unida y crea una textura más uniforme mientras se hornea la tortilla.
4) sal
Por sí sola, la harina de trigo puede tener un sabor un poco soso. Para contrarrestar esto, generalmente se agrega una pequeña cantidad de sal a la mayoría de las recetas de tortillas de harina.
5) Azúcar
La mayoría de las tortillas de harina no contienen azúcar. Sin embargo, ciertas marcas compradas en la tienda pueden contener azúcar, ya que ayuda a crear una tortilla más dulce (más adictiva).
Desafortunadamente, el azúcar blanco no es apto para veganos. Entonces, si las tortillas de harina que está buscando contienen azúcar, debería considerar otra marca sin azúcar.
6) bicarbonato de sodio
El bicarbonato de sodio es un ingrediente importante en las tortillas de harina. Actúa como agente leudante, evitando que la masa suba.
¿Las tortillas de maíz son veganas?
¡Las tortillas de maíz siempre son veganas! Están hechos con una receta simple que consiste en harina de maíz ( maize ), agua y un poco de sal.
Las tortillas de maíz preempacadas compradas en la tienda pueden contener algunos conservantes o almidón agregados, pero esos deben ser los únicos aditivos no naturales.
¿Los chips de tortilla de maíz son veganos?
¡Sí! Los chips de tortilla de maíz usan los mismos ingredientes que las tortillas de maíz, lo que las convierte en una opción vegana.
Nunca tendrás que preocuparte por los derivados de la leche, los condimentos a base de carne u otros aditivos no veganos que encontrarás en las marcas más populares de Doritos y otros snacks de gasolineras.
La única razón por la que los chips de tortillas de maíz no se considerarían veganos es si se usó aceite de palma puro para freírlos. Sin embargo, la mayoría de las marcas de chips de tortilla que he visto últimamente están fritas en aceite de canola apto para veganos.
¿Son las tortillas de maíz más saludables que el pan?
El otro día, un lector me envió un correo electrónico y me preguntó si las tortillas de maíz eran una opción más saludable que el pan. Si está comparando una simple tortilla de maíz hecha a mano con la mayoría del pan blanco en los estantes de las tiendas, entonces sí , las tortillas de maíz son definitivamente una opción más saludable.
¿Por qué?
Bueno, las tortillas de maíz no contienen azúcar agregada, harina blanqueada u otros aditivos químicos que a menudo se encuentran en el pan blanco procesado.
Por otro lado, mi respuesta cambia si estás buscando pan vegano de grano antiguo de alta calidad.
El pan de grano antiguo generalmente se elabora con granos antiguos ultra nutritivos y contiene más fibra dietética, minerales y granos integrales que las tortillas de maíz, lo que lo convierte en una opción más saludable.
¿Son las tortillas de maíz sin gluten?
Si sufres de enfermedad celíaca o tienes una sensibilidad general al gluten, ¡entonces las tortillas de maíz y los totopos son una excelente opción! Son más asequibles que el pan sin gluten, saben muy bien y son 100 % libres de gluten.
A diferencia de la harina de trigo, que contiene una gran cantidad de gluten de trigo, la harina de maíz utilizada para hacer tortillas de maíz no contiene gluten de forma natural.
¿De qué están hechas las tortillas de maíz?
Las tortillas de maíz se hacen con una receta increíblemente simple:
- Harina de maíz
- Agua
- Sal
La harina de maíz no sube de forma natural, por lo que no es necesario usar polvo para hornear u otros agentes leudantes.
¿Qué marcas de tortillas son veganas?
La mayoría de las tortillas de harina y maíz compradas en la tienda son 100 % aptas para veganos, por lo que no debe preocuparse demasiado mientras compra. Aquí hay una lista rápida de las marcas de tortillas veganas más populares:
| Marcas de tortillas de harina de trigo veganas | Marcas de tortillas de maíz veganas |
| Misión | Misión |
| La Banderita | La Banderita |
| Viejo El Paso | Viejo El Paso |
| 365 por Whole Foods | Guerrero |
Estas son las marcas de tortillas más comunes que se encuentran en cadenas de supermercados, tiendas mexicanas, Walmart y otras tiendas de comestibles internacionales en todo el país.
Aunque algunas de estas marcas pueden no ser las más saludables y, a menudo, contienen aditivos y conservantes artificiales, deberían ser 100 % aptas para veganos.
Sin embargo, si alguna vez tiene dudas, su mejor opción es verificar dos veces la etiqueta de ingredientes. ¡Cualquier subproducto animal obvio debe incluirse allí!
Las Mejores Marcas de Tortillas Veganas: Listadas
Si está buscando tortillas veganas sencillas y baratas, entonces cualquiera de las principales marcas de tortillas que mencioné anteriormente hará el trabajo.
Sin embargo, si está buscando una tortilla realmente deliciosa con conservantes limitados e ingredientes artificiales, le sugiero que consulte las siguientes marcas de tortillas veganas.
Siete Tortillas ( link )
Siete (español para siete) es una pequeña marca familiar que se enfoca en hacer deliciosas tortillas y totopos sin granos.
En general, la consistencia, el sabor y la textura de estas tortillas son los mismos que esperarías de una tortilla de maíz hecha a mano. La diferencia es que no están hechos con harina de maíz o de trigo.
En cambio, todas las tortillas de Sietes no contienen granos y están dirigidas a la comunidad sin gluten.
Se hacen con harina de yuca o harina de almendras (yo prefiero las tortillas de harina de yuca). ¡Aunque la harina de maíz no contiene gluten, la harina de mandioca y almendras son más saludables y nutritivas!
¡Siete hace tortillas pequeñas para tacos, así como tortillas grandes del tamaño de un burrito y también deliciosos totopos veganos!
El único ingrediente no saludable cuestionable que Siete usa en algunos de sus productos es la goma xantana, que es un conservante de origen natural (aunque poco saludable) que se usa en pequeñas cantidades.
Cómpralo en Amazon
365 Por Whole Foods Market Tortillas ( enlace )
Whole Foods Market es como el paraíso para los veganos. Aunque la tienda de comestibles no es exclusivamente vegana, ofrecen una variedad mucho más amplia de deliciosos alimentos veganos que cualquier otra tienda de comestibles en la que he estado.
365 de Whole Foods Market ofrece tanto tortillas del tamaño de un taco como tortillas más grandes para quesadillas y burritos veganos. ¡Todas sus tortillas se usan con aceite de soya apto para veganos y no contienen aceite de palma!
Cómpralo en Amazon
Tortillas Maria & Ricardos
Maria & Ricardos hace algunas de las tortillas totalmente naturales de mejor sabor que he probado. Definitivamente están en el lado más caro, en comparación con la mayoría de las tortillas compradas en la tienda.
Sin embargo, la calidad de los ingredientes y el rico sabor hacen que sepan tan bien (si no mejor) que las tortillas hechas a mano.
Sus tortillas veganas más vendidas son sus tortillas de harina de almendras sin granos. Sin embargo, también ofrecen deliciosas tortillas de maíz blandas y tortillas integrales, si buscas ese sabor tradicional.
Conclusión ¡Las tortillas son excelentes para los veganos!
Las tortillas son un alimento básico en mi despensa vegana. Son deliciosos, se pueden combinar con casi cualquier alimento que se te ocurra y en su mayoría son naturales. Para los tacos de todos los días, normalmente uso las tortillas de maíz baratas compradas en la tienda.
Sin embargo, cuando esté haciendo un burrito vegano o quesadillas veganas grandes, derrocharé en algunas de las tortillas orgánicas más grandes que ofrecen Siete o Maria & Ricardo.
Si está buscando una lista completa de las mejores marcas de tortillas veganas, ¡vea mis favoritos a continuación!
¿Las tortillas de maíz compradas en la tienda son veganas?
Ya sea que esté comiendo una tortilla de harina de maíz o una tortilla de harina de trigo, ambos son ingredientes a base de granos que son veganos. La masa harina es la harina de maíz especial que se usa para hacer tortillas: se trata con agua de cal, luego se descascarilla y se muele sin usar productos animales en el proceso.
¿Qué tipo de tortillas son veganas?
Los ingredientes principales de las tortillas de maíz incluyen:
Las tortillas de maíz son tradicionalmente veganas, así que en caso de duda, opta por el maíz. Las tortillas de maíz amarillo o blanco son opciones veganas seguras.
¿Las tortillas de maíz mexicanas son veganas?
Dado que la lista de ingredientes es solo masa harina, agua y sal, ¡estos son sin gluten, sin aceite y veganos!
¿Las tortillas de maíz tienen lácteos?
Las tortillas de maíz son veganas. Ya sea comprado en la tienda o recién hecho, los ingredientes son simples y no contienen productos animales. Las tortillas de maíz están hechas de masa o masa harina, una harina hecha de maíz.