Delicioso Seitan Vegano

El seitán es un sustituto de la carne elaborado con gluten de trigo hidratado y, por lo tanto, es una buena fuente de proteínas para veganos o vegetarianos, especialmente aquellos que no pueden consumir soja.

El seitán es un alimento preparado con el gluten de trigo (no apto para celiacos). Tradicionalmente, se elaboraba mezclando harina de trigo con agua, para separar el gluten del almidón. Actualmente se separa industrialmente y se puede comprar el gluten en polvo, que después se hierve en un caldo que le da sabor.

No contiene grasas saturadas y ayuda a disminuir los niveles de colesterol en sangre, por lo que colabora a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Es un excelente alimento para deportistas ya que gracias a su alto contenido en proteínas ayuda a desarrollar la musculatura correctamente.

El Seitán es originario de Japón. Se le llama " carne vegetal" porque además de su alto contenido en proteínas, su aspecto y textura recuerdan al de la carne. El seitán es la proteína del trigo: el gluten (que se encuentra en el embrión o germen del grano de trigo y es su parte más vital, de donde nacerá la nueva vida).

Es una preparación a base de trigo donde se obtiene la proteína o gluten. Sirve como sustituto de carne en una gran variedad de platillos vegetarianos o veganos. Es un alimento sustentable que carece de los antibióticos y hormonas que se utilizan en el ganado.

Definición: alimento precocinado elaborado a partir de la proteína insoluble de la harina de trigo (gluten) que se cuece en un caldo a base de agua, tamari (salsa de soja), alga kombu y jengibre.

La gran cantidad de proteínas que contiene es su principal propiedad, por lo que es un alimento idóneo para aquellas personas que sigan dietas veganas o vegetarianas y busquen el aporte proteico necesario lejos de la carne. Este alimento, de hecho, se puede preparar artesanalmente en casa.

El seitán tiene un alto contenido en proteína (aproximadamente un 24% de su peso) y a su vez, es bajo en carbohidratos (2% por cada 100gr.) y en grasas (2% por cada 100 gr.). Y hay más: cada 100 gramos de seitán contiene 122 calorías, bastantes menos, por ejemplo, que 100 gramos de carne de pollo (239 calorías). 2.

El seitán es el hidrolizado de la proteína que viene de los cereales, en concreto, del trigo. Es un alimento de origen 100% vegetal: muy rico en proteínas, se incluye en la mayoría de las dietas veganas y vegetarianas y queda al margen de todos los celíacos, debido a ser un producto preparado a base de glúten de trigo.

La proteína de soja tiene aminograma completo y es de alto valor biológico, no así la proteína de trigo que es de baja calidad. Aunque es cierto que el seitán contiene mucha más cantidad, y si comemos legumbres, por ejemplo, a lo largo del día, quedaría perfectamente compensada.

Valores nutricionales del seitán
104 calorías. 21 gramos de proteína. 4 gramos de carbohidratos. 0,5 gramos de grasa.

¿Qué alimento tiene más proteína, el tofu o el seitán ? Ambos alimentos son altos en proteína pero el seitán tiene más que el tofu. 100 gramos de seitán aportan 24,1 g de proteína, en cambio, el tofu aporta 14 g en 100 g. El tofu, sin embargo, es una proteína completa ya que tiene todos los aminoácidos esenciales.

Contraindicaciones del seitán
La carne vegetal no es recomendada para personas intolerantes al gluten o con enfermedad Celíaca. Está contraindicada en pacientes diabéticos. No es recomendable consumir carne vegetal sola y en altas cantidades. Resulta más beneficioso consumir combinado con cereales, verduras y legumbres

El seitán es un alimento preparado con el gluten de trigo (no apto para celiacos). Tradicionalmente, se elaboraba mezclando harina de trigo con agua, para separar el gluten del almidón.