Delicioso Risotto Vegano

Junto con los frijoles vienen los granos 13 usualmente el arroz, pero si eres nuevo en el mundo libre de la carne, probablemente aún no sepas cuantas variedades existen por ahí: Arroz salvaje, basmati, blanco e integral 13 todos son excelentes para preparar comida o servir como base en un estofado o sofrito.

Los ingredientes básicos del risotto

• Arroz.
• Mantequilla o aceite.
• Cebolla (o ajo, chalota, puerro 26)
• Caldo.
• Vino (opcional)
• Queso parmigiano (opcional)

En harinas de frutos secos y leguminosas por lo general no vas a tener ningún problemas. Es simplemente el ingrediente molido para que tenga una textura en polvo. Y una vez tengas claro que harina utilizar te invito a hacer tus panes caseros veganos.

Lentejas, alfalfa, habichuelas, soja, habas y guisantes como ejemplos de legumbres y algunos frutos secos principales como almendras, nueces, piñones, pistachos, anacardos, etc.

Según las estadísticas, la mayoría de los consumidores veganos compran pasta seca y embazada. No es nada raro, pues la pasta envasada suele ser vegana. En este formato se puede encontrar una amplia variedad de fideos como espaguetis, macarrones, tallarines, linguini, rigatoni, penne, etc.

CARBOHIDRATOS. Lograr una ingesta adecuada de carbohidratos a través de una dieta vegana es relativamente sencillo, y se pueden consumir granos, legumbres, frijoles, tubérculos y frutas para cubrir satisfactoriamente los requisitos de carbohidratos .

El risotto, así como gusta en Italia, se caracteriza por ser cremoso, por absorber mucho líquido y por aguantar bien la cocción, manteniéndose entero y con un punto casi crujiente. Para conseguir esto buscamos variedades de arroz que cumplan estas características: granos de gran tamaño. alto contenido de amilosa.

El Arroz arborio es una variedad de arroz de forma redondeada típica de la cocina italiana. Se trata de un arroz de grano medio con un mayor contenido de almidón, lo que hace que absorba los líquidos y el resto de sabores del plato de una forma más natural.

Entre los principales nutrientes que aporta el risotto están: magnesio, vitamina B6, potasio, zinc, cobre, y fósforo, niacina, vitamina D, vitamina A, vitamina C, fibra, hierro, tiamina y riboflavina. El arroz es una fuente energética para nuestro organismo, ya que es muy rico en hidratos de carbono.

Para hacer un risotto o un arroz meloso es preferible utilizar un arroz de alto contenido en almidón, y dentro de las muchas variedades que existen en el mundo, destacaremos el arroz arborio y el arroz carnaroli (este último siendo el que más almidón tiene).