Queso vegano: El nuevo sabor de Lidl

Se conoce por queso vegano a los que se elaboran sin leche de origen animal. Para su elaboración precisamos una materia prima susceptible de ser fermentada. Así, por ejemplo, se puede emplear un fruto seco, soja o el aceite de coco. A esto se le añaden probióticos que ayudan a su fermentación.

– Los quesos veganos y los quesos tradicionales tienen elevado contenido en grasa. Sin embargo, los de origen vegetal tienen un contenido inferior de ácidos grasos saturados frente a los insaturados y tampoco contienen colesterol.

Se pueden hacer, por ejemplo, con derivados de la soja (tofu sedoso o firme, leche o yogur de soja), leches vegetales (de arroz o de avena) o pastas y yogures de frutos secos o semillas remojados, como los anacardos y las almendras.

Composición nutricional por 100 grs.

Composición	Cantidad (gr)	CDR(%)
Kcalorías	355	18.5%
Carbohidratos	8.3	2.7%
Proteínas	12.9	27%
Fibra	0.5	1.7%

¿ Qué queso comen los veganos ? Los principales tipos. Los derivados de la soja, como el tofu, son unos de los alimentos base con los que se elabora queso vegano y son especialmente socorridos gracias a sus múltiples beneficios para la salud y a su versatilidad.

Los quesos veganos son sanos, nutricionalmente completos y sin efectos secundarios. Una especialidad aparte son los quesos raw o crudiveganos, en los que no se emplean productos refinados y que no se someten a más de 42°C, para no desnaturalizar sus ingredientes y preservar todo su valor nutritivo.

Hay 3 grandes grupos de quesos veganos
Existen diferentes variedades de queso vegano elaborado con tofu, coco o frutos secos. En primer lugar lo compone el tofu. Al tofu también se le llama el queso de los veganos. No es más que soja fermentada.

Otra opción son los quesos elaborados con una base de derivados de soja como yogures o tofu. Estos quesos aportan entre 11 y 14% de proteína completa, y un 5%de grasa mayoritariamente insaturada. Son ricos en calcio, unos 200 mg por 100 gr, el antioxidante selenio y en vitamina B9 o ácido fólico, que es antianémica.

¿ Qué queso comen los veganos ? Los principales tipos. Los derivados de la soja, como el tofu, son unos de los alimentos base con los que se elabora queso vegano y son especialmente socorridos gracias a sus múltiples beneficios para la salud y a su versatilidad.

El primero es el tofu que, para muchos, es el queso de los veganos por excelencia. No en vano, se trata de soja fermentada. Además, nos proporciona un alto nivel de proteínas.

Contienen un bajo porcentaje en sodio, y de esta manera se consume con mayor tranquilidad. Lo más curioso, es que los quesos veganos hechos a base de frutos secos aportan hierro, vitaminas y minerales indispensables para nuestro cuerpo. Los quesos están hechos para acompañarnos en todo momento, y cuando nos apetezca.

Hace casi cinco años, Thais Privette se propuso crear un queso hecho solo con ingredientes vegetales que cubran la necesidad de un buen queso vegano en Lima. Hoy te contamos su historia.

Tipos de quesos veganos

1. Queso parmesano para rallar. Se trata de uno de los tipos de quesos veganos más usados para comidas de origen italiano, como las pizzas y pastas.
2. Queso mozzarella vegano.
3. Queso manchego veganizado.
4. Queso camembert.
5. Queso para untar.
6. Queso cheddar vegano.
7. Queso feta griego.
8. Vegalloumi.

Cómo dejar el queso con alternativas vegetales
Guacamole en un sándwich. Frutos secos tostados y semillas espolvoreadas sobre una ensalada. Leche de coco para dar espesor a una sopa.

Alternativas a los lácteos que aportan estos nutrientes
Carne, pescado, marisco, huevos, legumbres, semillas, frutos secos 26 Coles, crucíferas, frutas cítricas, vegetales de hoja verde, sésamo, almendras, soja, alubias, tofu, pescados pequeños, yogur de soja enriquecido, 26 Retinol: Carnes, pescados y huevos.

Los quesos en los que se utiliza el cuajo microbiano son aptos para vegetarianos, y para aquellas personas que siguen la religión judía o musulmana, ya que no interviene nada de origen animal en el proceso. Normalmente este cuajo se obtiene de sintetizar enzimas de microorganismo autorizados para el consumo.