La salsa Worcestershire se originó en 1835 en Worcestershire, Inglaterra. Según cuenta la historia, el británico Lord Sandys regresó a casa después de gobernar una colonia británica en la India y extrañaba tanto su salsa de pescado india favorita que contrató a una farmacia local para hacer algo similar.
Aunque el término salsa Worcestershire es relativamente nuevo, la salsa de pescado en sí se remonta a los antiguos romanos.
Sin embargo, como probablemente hayas adivinado, la salsa Worcestershire original con salsa de pescado no es apta para veganos. Afortunadamente, hay muchas alternativas veganas de salsa Worcestershire a base de plantas en el mercado.
A continuación, explicaré exactamente por qué la salsa Worcestershire tradicional no es vegana y te mostraré algunas de las mejores alternativas veganas de salsa Worcestershire que puedes disfrutar sin sentirte culpable.
Los más valorados
Annies Salsa Worcestershire orgánica y vegana de cosecha propia Consultar precio Elección del editor
Salsa Worcestershire vegana orgánica del mago Consultar precio Elección del lector
365 de Whole Foods Market, Sauce Worcestershire Organic Consultar precio
¿La salsa Worcestershire es vegana?
Desafortunadamente, la mayoría de las salsas Worcestershire no son veganas. El ingrediente principal que le da a la salsa su icónico perfil de sabor umami es la salsa de pescado con anchoas.
La salsa de pescado definitivamente no es vegana. ¡En realidad es un poco repulsivo una vez que aprendes lo que implica hacerlo! Para hacer salsa de pescado, las anchoas se rebozan en sal y luego se dejan fermentar en un barril.
Con el tiempo, las bacterias naturales comienzan a descomponer el pescado. Eventualmente, el pescado se convierte en una salsa espesa hecha de restos de pescado digeridos por bacterias. Esto, mis amigos, es salsa de pescado .
Bastante asqueroso, ¿verdad?
¿Qué hay en la salsa Worcestershire?
Aunque la salsa de pescado es responsable del perfil de sabor salado , la salsa Worcestershire también contiene otros ingredientes, como:
- azúcar morena
- Ajo
- Vinagre
- Tamarindo
- Sal
- Chiles
- Clavos de olor
- Soja
¿La salsa Worcestershire de Lea & Perrins es vegana?
Lea & Perrins son los farmacéuticos originales que Lord Sandys contrató para hacer su salsa de pescado en 1835. Finalmente, se dieron cuenta de lo bien que sabía su creación.
Entonces, registraron la marca y comenzaron a vender su salsa en todo el mundo. Hoy en día, la salsa Worcestershire original de Lea & Perrins es uno de los condimentos más populares en los EE. UU.
Desafortunadamente, la salsa Lea & Perrins Worcestershire NO es vegana, debido a la salsa de pescado.
Aquí hay un vistazo detrás de escena de cómo hacen su salsa característica. Como puede ver, el pez juega un papel importante:
¿Qué es un sustituto vegano de la salsa Worcestershire?
¡Afortunadamente, hay una serie de alternativas veganas de salsa Worcestershire para elegir! En lugar de usar salsa de pescado, la salsa Worcestershire vegana usa otros aditivos con sabor a umami como la salsa de soya y el amino de origen vegetal.
Combinado con los otros ingredientes de origen vegetal, el resultado es una salsa Worcestershire vegana que sabe casi exactamente igual que la salsa real. ¡Simplemente no tiene subproductos de pescado o animales!
Las mejores alternativas veganas de salsa Worcestershire para probar
Ahora que tiene una mejor idea de qué esperar de una alternativa vegana, ¡aquí están las mejores marcas de salsa Worcestershire vegana que debe probar para agregar un poco de sabor a sus comidas!
1) Salsa Worcestershire orgánica y vegana de cosecha propia de Annies ( enlace )
Clasificación de sabor: 8/10
Annies es uno de los nombres familiares más populares en la comunidad vegana. Aunque fabrican una serie de productos no veganos, sus productos veganos son algunos de los de mejor sabor que he probado.
La compañía es conocida por usar ingredientes orgánicos totalmente naturales para crear alternativas saludables a las alternativas convencionales no saludables.
La salsa Worcestershire vegana de Annies está hecha con una mezcla de agua, melaza, salsa de soya, vinagre de sidra de manzana, azúcar de caña orgánica, tamarindo, sal marina, ajo, cebolla, clavo, goma xantana, almidón de maíz y chile.
Casi todos los ingredientes de la mezcla son 100 % veganos, lo que la convierte en una alternativa vegana de Worcestershire completa y de gran sabor.
¡Me encanta poner unas gotas de esto en mi ensalada y a menudo lo uso cuando cocino tempeh y tofu! Tiene un perfil de sabor profundo y sabroso con notas ligeras y ácidas que agregan un poco de entusiasmo y vida a lo que sea que esté comiendo.
Lo que me gusta de eso:
- Utiliza principalmente ingredientes orgánicos.
- El único ingrediente cuestionable es la goma xantana.
- Tiene un perfil de sabor bien redondeado que incluso los comedores quisquillosos apreciarán.
- Sabroso y picante.
- Sabe muy bien en ensaladas y proteína vegana.
Lo que no es tan bueno:
- No es tan picante como normalmente prefiero.
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2) La Salsa Worcestershire Vegana Orgánica The Wizards ( enlace )
Clasificación de sabor: 10/10
Las salsas Wizards son algunos de mis condimentos favoritos de todos los tiempos. La salsa Worcestershire vegana orgánica de Wizards es, con mucho, una de las alternativas de salsa Worcestershire vegana de mejor sabor en el mercado y tiene un sabor rico, ahumado y sabroso que no olvidará.
Annies Vegan Worcestershire Sauce tiene un sabor más suave y es excelente para los comedores quisquillosos.
Sin embargo, si está buscando la experiencia completa con especias adicionales, terrenal y un perfil umami ultra sabroso, The Wizards Vegan Worcestershire Sauce es el verdadero negocio .
Está hecho con una mezcla patentada de vinagre de sidra de manzana, salsa de tamari, melaza, agua, jarabe de agave, jugo de limón, sal, jengibre, tamarindo, chile, ajo en polvo, hongos shiitake, goma xantana, clavo, extracto de naranja, pimienta de Jamaica, limón extracto, sabor a cebolla y sabor a humo natural.
Como puede ver, es una receta bastante complicada. El resultado es una salsa ahumada y rica en sabor que sabe increíble con todas tus proteínas veganas favoritas.
Otro dato divertido es que todos los ingredientes utilizados para hacer la salsa Worcestershire vegana de The Wizards son 100 % orgánicos, lo cual es otra gran razón para amar este producto. Si te gusta cocinar con la salsa a menudo, ¡también ofrecen una jarra grande!
Lo que me gusta de eso:
- Elaborado con ingredientes totalmente orgánicos.
- Utiliza muchas especias, hierbas y champiñones diferentes para crear un sabor rico y profundo.
- Disponible en botellas pequeñas y jarras grandes.
- Sabe tan bien como la salsa Worcestershire real.
Lo que no es tan bueno:
- Es un poco caro.
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3) 365 de Whole Foods Market, salsa Worcestershire vegana orgánica ( enlace )
Clasificación de sabor: 8/10
Si está buscando ingredientes simples y de alta calidad, 365 de Whole Foods Market suele ser una muy buena opción. He probado 365 Vegan Worcestershire Sauce varias veces y es bastante bueno. Para mí, descubrí que tiene un sabor muy similar a la salsa Worcestershire vegana de Annies.
Está hecho con vinagre blanco, melaza, azúcar de caña de agua, colorante caramelo, pimienta negra, ajo en polvo, clavo, pimienta de Jamaica, nuez moscada, jengibre, pimienta de cayena y un poco de goma xantana.
Como puede ver, no es tan complicado como The Wizards Worcestershire Sauce. Tampoco es tan picante y sabroso. Dicho esto, es una agradable salsa Worcestershire de sabor suave que agrega un poco de sabor sin dominar su comida.
También es bastante asequible y cuesta la mitad del precio de la salsa The Wizards, ¡lo cual es bueno teniendo en cuenta que utiliza principalmente ingredientes orgánicos!
Lo que me gusta de eso:
- Utiliza principalmente ingredientes orgánicos.
- Tiene un sabor suave que no es abrumador.
- Asequible.
Lo que no es tan bueno:
- No estoy seguro de por qué contiene color caramelo.
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4) Aminos de coco orgánicos de Big Tree Farms ( enlace )
Clasificación de sabor: 10/10
Aunque no es exactamente salsa Worcestershire, Big Tree Farms Organic Coco Aminos es una excelente manera de agregar un rico sabor umami a cualquier comida.
¡Esta salsa está hecha con flor de coco y es una excelente alternativa vegana a la salsa Worcestershire!
Lo que me gusta de eso:
- Hecho con flor de coco orgánico.
- Rico perfil de sabor umami.
- Gran alternativa a la salsa Worcestershire.
Lo que no es tan bueno:
- Es un poco caro.
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Conclusión ¿Cuál es la mejor salsa Worcestershire vegana?
En mi opinión, la mejor salsa Worcestershire vegana es The Wizards Worcestershire Sauce. ¡No solo contiene ingredientes totalmente orgánicos, sino que tiene un sabor complejo, picante y sabroso que sabe incluso mejor que la salsa Worcestershire original no vegana!
Si está buscando aderezos veganos para agregar a su comida, ¡se sorprenderá al saber que la mayoría de las salsas BBQ también son veganas! Sigue leyendo para descubrir las mejores salsas BBQ veganas a continuación.
¿Qué marcas de salsa Worcestershire son veganas?
Marcas de salsa Worcestershire vegana
- Salsa Worcestershire vegana de Annie:
- La salsa Worcestershire vegana de Wizards:
- Salsa Worcestershire vegana Wan Ja Shan:
- Salsa Worcestershire vegana de valor diario 365:
- Salsa Worcestershire vegana de O Organics.
¿La salsa Lea & Perrins Worcestershire es vegana?
Por desgracia, la respuesta es no, la salsa Worcestershire no es vegana porque incluye anchoas (un tipo de pescado) entre sus ingredientes. Al menos ese es el caso de la salsa Worcestershire original y más famosa hecha por Lea & Perrins (que ahora es propiedad del conglomerado de alimentos Kraft Heinz).
¿Cuál es un buen sustituto vegano de la salsa Worcestershire?
Sustitutos veganos de la salsa Worcestershire
- Salsa de soja. La salsa de soja (o tamari) funciona sorprendentemente bien como sustituto de Worcestershire.
- Vinagre. El vinagre carece de la complejidad de Worcestershire, pero aporta mucho sabor para realzar los otros sabores de su plato.
- Pasta de miso.
- Salsa Worcestershire vegana comprada en la tienda.
Lo que no es vegano en la salsa Worcestershire
La salsa Worcestershire no es tradicionalmente vegana porque sus ingredientes incluyen anchoas, un tipo de pescado. Algunos también contienen pasta de tamarindo que contiene pescado. Sin embargo, este es solo el caso de la famosa Salsa Worcestershire hecha por Lea & Perrins.